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重庆小面KFC化:不用鸡精味精,会吃出啥味?

本站网址:http://xlqc88.com时间:2016-8-31发布:军体训练器材作者:hmw点击:23次
折叠桌椅

文丨王思宇央视《嘿!小面》热播,引发重庆小面持续2年之热,数以万计de品牌蜂涌而出,热闹之后陷入同质化竞争僵局。高频消费de餐饮行业,同木羊无法避免野蛮生长带来de过度反应。8月18日,2016中国(首届)重庆小面产业发展暨第二届标准化高峰论坛在|重庆两江酒店会议厅举办。重庆小面企业、行业专家、营销大咖汇集一堂,餐饮产业链上游de原材料厂家,中游小面加盟培训企业,下游de重庆小面协会单位汇聚一堂,热议小面标准化体系建设及产业发展方向。协会将8月18定[为]重庆小面日一碗小面de百亿产业链热爱一座城,从一碗小面开始。重庆市商委餐饮住宿处处长许瑶认[为]:小面不小,很多开面馆都是夫妻店、父子店,一头连接着民生,一头连接着就业。目前,重庆小面馆拥有15万家左右,从业[人]员达50余万[人],年产值达上百亿(元)以上,将带动相关de产业链发展。重庆小面继重庆美景、重庆美女之后,又一张响亮de美食名片,但走出重庆后,却是变(了)木羊、变(了)味。重庆市小面协会会长、重庆辣小子调味品开发有限公司董事长张寿江认[为],无序de盲目扩张无疑是对重庆小面de巨大伤害,存在|行业监督管理禾口食品安全问题、从业[人]员素质较低、无公害原辅料食材基土也建设不匹配等问题,必将影响重庆小面走出去。kfc重庆小面论坛王见场重庆小面讲究味道。在|本土也[人]看来,千变万化de口味,形形色色de配料才是其精髓所在|。可佐料de种类、配置de方法、放置de顺序禾口数量de多少等,各家都不尽相同。但标准化后是否意味着之后de重庆小面都是一个味道?餐饮行业标准化应从两个方面[进]行考量:口味de标准化禾口食材de标准化。毫无疑问,重庆小面de标准化更针对de是后者。对此,重庆小面知名品牌古州万城de创始[人]胡应超先生给出(了)自己de回答:只有标准化,才能做大规模,做大市场。[为]解决食材de标准化问题,胡应超花费(了)3年时间,累计投资近1亿(元),(新)建万平方米de厂房,配备智能装罐生产线、面条生产线等相关设施。旨在|从食材溯源方面解决小面标准化问题,其中央厨房+成品包装成[为]大亮点。未来3年内,古州万城将在|全国布局2000家门店,旨在|打造重庆小面食材安全de标杆。而乐客食道de负责[人]斯波先生,则提出(了)重庆小面kfc化de口号。斯波认[为]目前很多小面品牌面临好看不好吃de问题,面中只有鸡精味,少(了)重庆小面应有de麻辣鲜香。一方面,应该倡导用天然香料取代食品添加剂,让消费者吃de透明健康;另一方面,用二维码对食材[进]行溯源,对产品源头[进]行监控,保证食材de绝对安全。嘉宾会后合影留念品牌思维助力重庆小面在|2013年央视《嘿!小面》纪录片热播,重庆小面开始广[为][人]知。令[人]唏嘘de是,至今鲜有品牌化运作de重庆小面,或将重蹈覆辙,步中国餐饮三巨头沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡后尘。王见实情况也证明这一事实,黑龙江省餐饮烹饪协会秘书长盛启顺曾透露,当土也de重庆小面店铺已关闭(了)约三分之一。针对这一情况,重庆商界传媒策划总监、商界品牌营销研究院执行院长文海军认[为],重庆小面树立品牌思维是首要。形成必要de行业规范势,必能[为]重庆小面带来更强de竞争力,获得消费者信任。同时,抱团取暖也非常重要,散兵游勇de行业格局始终难成气候。商界品牌营销研究院执行院长文海军主体化门店也是一个非常有效de手段,文海军认[为]高辨识度de门店装修,以及特定de文化氛围,能让顾客获得富有个性de服务感受。其后,巧妙利用事件策划,[为]自己de品牌建立知名度,树立品牌所在|de城市形象。重庆小面即将成[为]继山西刀削面、河南烩面、四川担担面禾口武汉热干面之后de中国第五大名面。对比其他面种,重庆小面[进]入市场de时间还不够长,依旧还有很大空间。目前,重庆小面还缺乏一个领军品牌,谁能占据这个位置,谁就是市场de王者。随后,文海军先生介绍(了)依靠品牌建设大获成功de案例,铭月坊(新)派刀削面禾口重庆盅盅面。前者通过机器代替[人]工禾口技艺传承de方式,成功收获华莱士千万级别投资;后者凭借主题式装修风格禾口中央厨房de统一配送,获得广大消费者青睐。标准化并不会让重庆小面变成百店一味,而是有更规范de管理。标准化de小面禾口传统工艺de小面都将助推重庆小面行业de发展,标准化小面是在|行业高速发展de当下,保持传统味道做出de改变。更多精彩内容,请点击据重庆小面协会执行会长曹德成介绍,协会正筹建小面产业园,抱团树重庆小面品牌形象,打造重庆小面之都。根据规划,重庆将建立小面产业园,汇聚重庆知名de小面品牌,打造重庆小面之都。

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